Бай Хао Пуэр – чай бодрости духа и безмятежности ума

В Китае провинции Юннань помимо Шен (зеленых) и Шу (черных) в Китае провинции Юннань делают Белые Пуэры. Белый Пуэр состоит из почек и молодых листьев, обильно покрытых пушком собранных с дикорастущих чайных деревьев, для 1 килограмма Белого Пуэра необходимо собрать 100 тыс. чайных почек и молодых листочков. Чайные почки для этого чая начинают  собирать в начале марта,  с 5 до 9 утра, это время, подходящее для сбора качественного чая, в эти часы в пуэрных почках формируется огромное количество тонизирующих веществ, витамины, минералы и аминокислоты. Китайцы говорят, что по витаминности чай может даже заменить фрукты и овощи. Только представьте себе, что все минеральные вещества и витамины, которые копит в себе чайное дерево, оно выдает именно в почке. С древности китайцы считали, что почечный чай, особенно свежего урожая необыкновенно энергетический и окрыляющий, в почке Пуэрных деревьев содержится концентрат тонизирующих веществ, древние китайцы считали, что Пуэрные почки способствуют поднятию иммунитета, улучшению свертываемости крови, разглаживают морщинки и способствуют молодости. Почки Белого Пуэра собирают люди, которые не употребляют в пищу  лук, чеснок, пряности, не курят и не употребляют алкоголь, так как аромат с рук может испортить в процессе сбора аромат чая. После того, как Белый Пуэр собрали, его высушивают на солнце, некоторое время прогревают в печи и прессуют  под паром в форму блина. Прессовка-это древний способ формовки чая, благодаря чему чай может долго храниться, не занимает много места и меняет свои вкусы и свойства при хранении.  Вкусовой букет Бай Хао Пуэра начинается с медово-лаймовых нот, с ароматом кураги, с каждым завариванием появляются вкусы белого вина и густого меда.  

Как проверить на качество                                       

Разверните блин Белого Пуэра и внимательно рассмотрите чайные почки, они должны быть одного цвета и формы обильно покрыты  ворсом, приятного золотистого цвета,  в прессованной лепешке не должно быть посторонних палок, только почки и листочки. Постучите по лепешке, из нее должны сыпаться Пуэрные почки, если никаких трансформаций после вашего постукивания не произошло, значит качество этого чая очень низкое, прессовка не должна быть плотной, так чтобы блин качественного Белого Пуэра можно было бы разломить руками, отдельно различив почки и листочки. Качественный Белый Пуэр выдерживает до 20 заварок, если вы завариваете по-китайски.

Способ заваривания Белого Пуэра 

 Отломите кусочек размером с фалангу пальца от Белого Пуэра, заранее прогрев посуду положите его в фарфоровый чайник объемом 150-200 мл. Заваривайте чай остуженным кипятком, первую заварку слейте, настояв 10 секунд, чтобы чайные листья успели развернуться, последующие заварки настаивайте в течение нескольких секунд.                                     Чай заваривается многократно.Приятного чаепития!