Фен Хуан Дань Цун 

Этот сорт относится к улунам. Этот класс чая по степени обработки занимает серединное 

 положение между зеленым и черным, в результате он ароматен как зеленый чай и одновременно мощный по своему воздействию, как темные сорта. 

 Уникальность деревьев Дань Цунов в том, что они растут на почве спящего вулкана, что дает листу большое количество минеральных веществ и витаминов в чайном настое.  Дань Цуны растут на деревьях высотой до 5 метров . Чем старше дерево, тем больше полезных веществ накапливается в чайном листе, тем сильнее эффект повышенного настроения, глубже вкус, и  больше завареваний. В клубе Аватара есть Дань Цуны с деревьев от 100 до 350 лет. 

 

                                                                               КУПИТЬ Китайский чай в Москве и  Сочи  

 

Для того, чтобы найти лучшие Дань Цуны со старых деревьев, экспедиция чайного клуба Аватара выезжает на юг Китая, в деревню Чао Чжоу к сезону сбора лучших Дань Цунов и выбирает сорта у фермеров, потомственных мастеров. Чая  С каждого дерева собирают лишь 1 или 1,5 кг сухого чайного листа. С 7 века и до сих пор Дань Цуны произрастают в одной горной деревне и считаются национальным достоянием Китая. Дань Цун признан одним из 16 лучших сортов Китая по силе воздействия.

 

Чай Дань Цун проходит сложный этап приготовления 

Дань Цуны собирают 4 раза в год. Сбор осуществляется в течении солнечного дня. Лист не собирают, если он покрыт густой росой или влажный после дождя. Ручной сбор проводится с осторожностью, чтобы не повредить лист и ветку. 

Далее проходят следующие стадии обработки чайного листа: 

1. Завялевание на солнце для того, чтобы лист потерял часть влаги и стал пригодным для дальнейшей обработки.

2. Завялевание в помещении: лист кладут на бамбуковые подносы для того, чтобы уровень влажности в листе выровнялся.

3. Сменание: лист осторожно мнут вручную таким образом, чтобы из него выделился сок, а кислород попал внутрь листа, что ускоряет ферментацию. Затем лист оставляют на какое – то время для ферментации (или «брожения» чайного сока под действием кислорода).

4. Обжарка: мастер решает, в какой момент нужно остановить процесс ферментации, для того чтобы отправить на прожарку, которая разрушает ферменты, и таким образом прекращается процесс ферментации, убивает запах зеленого листа (поэтому в Китае этот процесс называется «убийство зелени»).

5. Продольное скручивание.

6. Окончательная сушка.

 

Создание чая Дань Цун требует большого мастерства, у каждой семьи потомственных фермеров свои семейные секреты, которые они бережно хранят и передают по наследству. 

Способ заваривания чая Дань Цун.

Главное при заваривании Дань Цуна максимально прогреть чайник, залейте в чайник без чая 100 градусный кипяток, подержите пока стенки не раскалятся, можно полить чайник кипятком сверху на крышку . Вылив кипяток, положите чайные листья в горячий чайник и дайте им впитать пар, если вы завариваете в чайнике из исинской каменной глины полейте кипятком сверху на крышку чайника, таким образом вы распариваете чайные листья паром внутри чайника. Далее залейте кипяток в чайник и настоите чай 20-30 секунд. Первую заварку слейте, ее не пьют, она омывает и раскрывает чайный лист. 

Далее заливайте кипяток в чайник и сливайте сразу, не настаивая. Чай получится качественно лучше, насыщеннее и даст максимальный эффект, если вы заварите в чайнике объемом не больше 250 мл. Наполните ваш сосуд для заваривания половиной сухого чайного листа и будите заваривать кипятком. 

Тогда Дань Цун даст Вам повышенное настроение, снимет психологическое напряжение и даст ощущение приятного полета. 

Каждый сорт Дань Цуна уникален и дает разнообразие вкусовых оттенков. Купить китайский чай Фен Хуан Дань Цун в Москве и Сочи по цене от 600 рублей за 50грамм 

 

 

ЧАО Чжоу - Местность произрастания настоящих Дань Цунов 

 

 

  В этой местности существует около 80 сортов чая под общим названием Фэн Хуа Дань Цун, где каждое дерево-сорт пахнет цветами или фруктами. Дань Цуны, как известно, культивировались еще в 7-ом веке. Среди гор на хребте Феникс, пик Удун славится  прямыми потомками знаменитых и авторитетных растений, что возделывались под личным присмотром Императоров и по сей день считаются национальным достоянием Китая.

 

 

 

 

Каждый из наших ФэнХуаДанЦунов произрастает на высоте  более  1000 метров над уровнем моря

Качество ДанЦунов определяется еще и по высоте, на которой они произрастают и возрасту дерева. Чем старше ФэнХуаДанЦун, тем более изысканный  аромат и вкус

 

 

  В этот раз нас ждала приятная новость:

Китайское правительство тщательно отбирает поставщиков чая на международный официальный рынок. Наши фермеры оказались одними из немногих кто получил такое право представлять чай Фен Хуан Данцун  в мире.  Создана торговая марка их чая. Теперь Английские чайные компании покупают этот чай для поставок в элитные отели Англии, которые устраивают знаменитые чайные церемонии five o' Clocck.

 

 

 

Эти фермеры уже очень неплохо говорят на английском и новый офис выглядит вполне респектабельно. Их Семейное богатство - это  Несколько деревьев которые подподают под высшую категорию качества. Это семейная династия занимается выращиванием чая на протяжении 7 поколений.

 

 

Один раз в год весной В период созревания чайного листа  собирается вся семья. Труд нелегкий к примеру:  из 4 кг  свеже собранного листа сполучается только  1 кг чая.

 

Причем срывать листочки нужно так  чтобы не повредить само дерево. Затем  надо знать множество тонкостей: чтобы проявить всю силу чая, аромат и вкус нужно правильно завялить на солнце потом завялить в помещении,потом сминают, обжаривают,скручивают и окончательно высушивают.

 

Это мастерство которое в итоге  воздействует  на  человека : Увеличивая его силу  и вызывая интерес к жизни.

 

  

 Мы привезли чай этих фермеров с дерева, которое растет на высоте 3 000 м над уровнем моря. там  Суровый климат, разряженный воздух, а это означает что необыкновенная сила присутствует в его листе . Растет это дерево в  таких условиях уже 400 лет.

 

Полезные свойства чая Фэн Хуан Дань Цун Мужчины отмечают, что этот чай является природным афродозиаком. Согревает изнутри и придает сил. Повышает настроение. Подходит для второй половины дня.  В улунском чае содержится более 400 видов полезных для организма человека химических элементов (кофеин, соединения полифенола, витамины D, C, K, E, B6, B1, B3, B12, фосфор, кальций, магний, йод, железо, цинк, селен, марганец и др.) Снижает уровень холестерина в крови. Предотвращает онкологические заболевания. Повышает иммунитет. Укрепляет зубы, обеспечивает гигиену полости рта. Благотворно влияет на сердечно — сосудистую систему.   Способствует укреплению волокнистых тканей стенок кровеносных сосудов, предотвращает тромбофлебит.   Повышает иммунитет (марганец способствует накоплению витамина С в организме).   Препятствует процессам старения, омолаживает кожу, благодаря высокому содержанию катехинов.   Способствует снижению веса (соединения полифенола, содержащиеся в чае ДаньЦун, расщепляют и выводят его из организма, причем ДаньЦун делают это лучше любого другого чая).   Нормализует давление.   Очищает печень и проводит профилактику мочеполовой системы.   Уменьшает последствия диабета второго типа. 

 

Как мы узнавали что такое  Дань Цуны?

Мы успели можно сказать в самый час – пик, когда китайские фермеры с гор Феникса сбывали свои несколько килограммов Дан Цунов в элитные чайные дома, на столы чиновников и бизнес-элиты. Мы завершили эту весеннюю закупочную очередь за императорским чаем, забрав последние дзини. Надо сказать, что о таком чае говорят только в дзинях, по-русски это полкило. В килограммах исчисляется какой-то другой чай, часто не чай, а сено.

Дан Цунов не бывает много, поэтому контейнеры для транспортировки лишь на  3-4 кг.

Гуандун-крупная южная провинция с разнообразием климатов и возможностей для всех желающих поразиться какому-либо китайскому чуду. И в этот раз Гуандун не разочаровал. И хотя май-месяц начало влажной и липкой жары, мы успевали охлаждаться, кондиционеров у них всегда достаточно, даже в глубинке, несмотря на то, что  горячий воздух китайцев почти не берет.

Наше охлаждение явилось кстати перед встречей с Дан Цунами и очень горячими ценами по отдельным сортам. 

    

Первое, что поразило, цвет земли гор Феникса, на которой растут деревья, дающие чайный лист Дан Цун. Красно-оранжевая земля и скальные породы, вот что дает питание уникальным древним деревьям, возраст которых  за 100 лет. Мы приехали к семье, которая имеет небольшой участок с деревьями в горах Феникса.

Когда-то в этих местах был вулкан, отсюда и такой цвет земли, из-за ее минерализация,  реки здесь не бывают прозрачными, лишь горные озера цвета голубого.

 

У семьи фермеров есть небольшой магазинчик в городе Чао Чжоу, где они с успехом продают свой чай. То, что с успехом, это мы поняли на второй день знакомства , если зазеваешься и не купишь чай сразу, завтра его уже не будет.                                                                                               

Что тут сказать, настоящий Дань Цун надо пить. Не верьте, что такие Дан Цуны есть в Интернет-магазинах и где-либо еще. Их нет, поверьте. Подобие составляет чай, который искусственно высажен в чайных садах, то есть на плантациях, это родственник Дан Цуна и внешне конечно похож. Цены на настоящие Дан Цуны разные, с чем это связано? С  рецептурой приготовления и возрастом дерева. Есть чай,  за 100 гр. 50 000 руб.

Дань Цун – особый вид императорского чая, который готовится способом Гунфу-Ча. Это купание чая в пруду и подается он в двух пиалах высокой и низкой. Это особый чайный путь твоего мышления в другое измерение.

Тонкие внутренние состояния преобладают, когда  пьешь чай Дань Цун: Чао Чжоу Ча, Милань, Куй Е и другие.

 Настоящей реальностью становишься ты сам и твои глубинные мысли. Так  чай тебя знакомит с собой. В этот момент ты другой! Это влияние настоящего Дань Цуна…, то есть стоящего того, во всех смыслах.

                                                                                                                                                      

Выводы чайного мастера Аватара,

о доставленном чае Фен Хуан Дань Цун в клуб

Экспедиция Аватара побывала в удивительной заповедной местности на огненной земле – Родине легендарных темных улунов Фен Хуан Дан Цунов. Эти чаи произрастают на юге Китая, провинции Гуандун, в горах Феникса. В  них  удивительный климат и красная огненная почва спящего вулкана, передает питание корням  чайного дерева.

Удивительная особенность улунов Фен Хуан Дан Цун в том, что с каждого дерева собирают разный по вкусу и аромату чай. Чайное дерево достигает в высоту от 1,5 до 5 метров, растут деревья на твердой вулканической почве, чтобы взрастить крону, дерево развивает глубокую корневую систему и достает питательные вещества из недр земли, именно минеральный состав почв дает чаю уникальные качества. Чайного листа  собирают всего несколько килограмм с каждого дерева и доставляют в элитные чайные Китая. К этому немногочисленному ряду теперь присоединились и гости клуба Аватара в Сочи.

 

Фен Хуан Дан Цун раскрыли императору

История Дан Цунов уходит в глубокую древность. Монахи, развив тонкие способности восприятия мира, благодаря своим мистическим силам обнаруживали лекарственные травы, в их числе лекарством  был и чай. Монахи считали, что чай помогает успокоить ум, отстранить чувства и понять свой путь. Однажды император Чжао Бин пересек местность Чао Чжоу и остановился переночевать у местных монахов, в горах Фен Хуан.

 Ночью императору нездоровилось, монахи напоили из листьев собранных с многовековых деревьев. На следующее утро император чувствовал себя уже намного лучше ему понравились аромат орхидеи и вкус свежих спелых фруктов.                                             

 

Началась эпоха Данцунов, когда Император распорядился ухаживать за чайными деревьями и поставлять чай ко двору. Так появился сорт - Фен Хуан Дан Цун. Чай за его многовековую историю настолько прославился, что на последнем аукционе-2013 в Гонконге было продано 25 гр. за 250 000 долларов – чай собран с дерева, которому 1200 лет. 

 

 

 

В Китае чай сорта Фен Хуан Дань Цун называют «улунами с огненной земли»

В горах Фен Хуан уникальная почва и климат, чайные плантации расположены на юге Китая провинции Гуандун в священных горах Фен Хуан. Горы Фен Хуан удивительный феномен, который еще не разгадан учеными. Горы являются спящим вулканом, в период неолита, этот вулкан давал о себе знать, сейчас здесь выращивают одни из самых дорогих чаев в мире, об этих сортах мало кто знает, еще меньше тех, кто пробовал настоящие Фен Хуан Дан Цуны. Благодаря вулканической почве, в горах Фен Хуан неоднородный рельеф и частые перепады температур: ночью холодно, днем жарко. Эти особенности дают чаю длительные фруктовые послевкусия, молочные и шоколадные ароматы. Почва в горах Фен Хуан насыщена различными минералами: магний, кальций, фтор, каротин, железо. Благодаря такому почвенному составу и высоте гор Фен Хуан Дань Цуны насыщены витаминами A,B,C,E,D. Чай улучшает иммунитет и повышает гемоглобин, очищает кровь, поддерживает в тонусе сердечно-сосудистую систему, стабилизирует и восстанавливает нервную систему, лечит мигрени, освежает дыхание и улучшает состояние полости рта и зубов.

 

                        Аватара доставил чай с императорских плантаций

Настоящие Дань Цуны трудно найти в Китае, ещё труднее успеть купить пока это не сделали эксперты элитных китайских чайных. С каждого дерева собирают всего несколько килограмм Фен Хуан Дань Цуна, он готовится вручную в специальных чайных печах на дровах фруктовых деревьев. Согласно особенностям получившегося чая, мастер дает ему название, есть распространенные, например, Милань Дань Цун, Чин Сян Дань Цун, так и редкие Куй Е Дань Цун, Хуан Цзы Сян Дань Цун. Имена этих чаев Вы не встретите в интернете и не найдете у китайцев в Пекине на Малиндао или на острове Ханнань. Гости клубов Аватара могут попробовать редкие Дань Цуны с эксклюзивными фермерскими названиями.

Массовый спрос, мало времени, снижается качество

В России в большинстве случаев продавцы чая, под известными названиями, выдают купаж низкосортного чая с мелиссой, ивой, падубом, ароматизированный эфирными маслами с сильным зажаренным ароматом.

В Китае от материнских деревьев Фен Хуан Дань Цуна берут черенки и рассаживают в разных чайных провинциях, на огромных плантациях, сбор с кустов производят машины, обработка тоже машинная. Такой чай дешевле и лишь отдаленно напоминает настоящий Фен Хуан Дань Цун. Под известным названием, чай будет продан в белые страны, где мало разбираются в качестве и действии чая. Чайные компании, доставляющие чай из Китая, покупают его по самым низким ценовым позициям. В Китае такой чай называют низкосортным и продают 2 доллара за килограмм, сами китайцы его не пьют, в России чайному листу придадут цвет, насытят ароматом искусственных эссенций и готово.                                                            

Как распознать качественные Фен Хуан Дань Цуны:

1.      цельность листа, его длина в сухом виде 3-5 см. цвет темно-зеленый, чаинки туго скручены, имеют цельный и однородный вид

2.      аромат свежий фруктовый, чем старше дерево, с которого собран чай, тем тоньше скручивается чайный лист

3.      заваривается качественный Дан Цун до 20-30 раз

4.      цвет спитого листа насыщенно зеленый, во вкусе присутствует легкая горчинка, если горчинка надолго задерживается во рту – это признак некачественного чая

5.      в чайном листе не должно быть пыли, его аромат должен быть чистым и свежим 

     6.      чай с ароматом сильно пережаренным – не характеризует его качество. 

 

Приготовление Фен Хуан Дань Цуна

 

Приготовление чая занимает несколько дней, утром на рассвете чайный лист собирают, после обеда его завяливают на солнце, качественные дорогие Дан Цуны сушат без контакта с почвой на специальных бамбуковых подносах.

После завяливания на солнце мастер выкладывает чайный лист на плетенный бамбуковый поднос и встряхивает поочередно с временными интервалами более 2000 раз. Если мастер встряхивает чайный лист слишком энергично, чай приобретет горький вкус и пыльный вид, если слишком медленно чайный лист приобретет травянистый вкус и будет плохо сохранять свои свойства при хранении. Цель встряхивания проявить неповторимый аромат чайного листа, настоящий мастер может приготовить чай, так что его аромат сравнивают с благоуханием цветов – такой аромат привлекает пчел. После встряхивания закрепляется аромат и вкус чая, мастер в специальном медном котле выпекает чай, топится печь на дровах фруктовых деревьев. Цель выпекания придать чаю многократность завариваний, мастер кончиками пальцев чувствует готовность чайного листа. После выпекания чайному листу придают форму, у чая Фен Хуан Дан Цуна – вытянутые тонкие чаинки, после придания формы чайный лист просушивается и он готов. Некоторым сортам чая Фен Хуан Дан Цун проводят «Хунбэй» - медленный прогрев чайного листа: используются специальные дрова (каждый мастер хранит в секрете какие именно дрова он использует), которые разводят, посыпают золой и накрывают бамбуковой корзиной. Поверх корзины выкладывают чайный лист, и несколько часов на медленном и спокойном огне чай прогревается. В зависимости от вкуса, которого хочет достичь мастер, подбирается время «Хунбэя». Цель «Хунбэя» придать большую крепость чайному листу и удалить лишнюю влагу, увеличить длительность хранения. Если «Хунбэй» у чайного листа слишком сильный, появляется резкий вкус пережаренного чая. Эта особенность не характеризует качество чая.Чай сорта Дан Цун с каждым годом хранения становится все лучше, как дорогие элитные вина, выдерживает много заварок, с каждой открывая новые качества, вынослив к высокой температуре воды для заваривания.

 

Императору Чжао Бину понравился этот чай за его действие, чай дает внутреннюю гармонию и возможность беспристрастного взгляда на свои планы и ситуации, проявляет креативное мышление, успокаивает нервную систему и дает долгую просветленную энергию и энтузиазм.  

             

Завааривание: обдать крутым кипятком 100 градуссов чайник (размер чайника 200-250 мл.) и пиалы, затем поместить 2 ст. ложки чая в чайник залить кипятком, первой заварке дать настояться минуту, затем можно этой заваркой помыть пиалы, её не пьют, первая заварка распаривает и раскрывает ча й. Второй раз заливаете кипяток в чайник и через несколько секунд весь настой из чайника разливается по пиалам, завариваете до 10 раз постепенно увеличивая времянастаивания. Заваривать чай лучше бутылированной водой.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!