Церемониальное заваривание Да Хун Пао

Здесь мы говорим об идеальном церемониальном заваривании чая. Это для тех случаев, когда вы хотите достичь совершенства заваривания, добиться идеального раскрытия листа, вкуса и состояния.

Для идеального заваривания чая Да Хун Пао возьмите исинский чайник. Пористая глина долго держит тепло, вытягивая из листа весь вкус и воздействие, все полезные свойства. В исинском чайнике ваш Да Хун Пао будет плотным, насыщенным, многогранным. Будет давать глубокое воздействие.

На чайник 100 — 120 мл возьмите 5-7 гр чая, 150 — 200 мл 10-15 грамм

Чаю Да Хун Пао нужен хороший прогрев, вдумчивое заваривание, сосредоточенность, уважение к процессу и легендарному улуну. Это один из тех сортов, который  трансформирует свой вкус и эффект от любого действия в заваривании и даже вашего настроения. 

1.         Бурлящую кипящую воду залейте в чайник до краев, закройте крышкой, немного полейте сверху

2.         Чайник должен быть настолько горячим, что невозможно удерживать палец на его теле.

3.         После того, как убедитесь, что чайник достаточно разогрелся, вылейте до капли воду и засыпьте чай, накрыв крышкой. И очень тонкой струйкой крутого кипятка поливайте сверху на чайник. Следите, что бы вода не попала в отверстие и не намочила чайный лист.

4.         После этого заверните чайник в чайное полотенце и медленно ворошите 10 раз, так чтобы чаинки внутри чайника смешивались.  Делайте это плавно, что бы не поломать чайный лист. 

5.         Тонкой струей по кромке чайника заливайте воду 90 градусов полный чайник

6.         Держите три вдоха, три выдоха

7.       Быстро сливайте, первым настоем омойте пиалы,первый настой не пьют

8.       Следующее заваривание делайте с высоты, покрывая чайный лист, что бы настой обогащался кислородом и сразу сливайте. Если хотите покрепче допустимо настаивать по пол минуты