Церемониальное заваривание Те Гуань Инь и Габы

Здесь мы говорим об идеальном церемониальном заваривании чая. Это для тех случаев, когда вы хотите достичь совершенства заваривания, добиться идеального раскрытия листа, вкуса и состояния.

Для улунов Те Гуань Инь и Габы можно взять и исинский чайник и фарфоровый чайник или гайвань. Исинский чайник сделает чай более насыщенным и плотным, фарфор лучше раскроет аромат.

На заварник 100 — 120 мл возьмите 5-7 гр чая, 150 — 200 мл 10-15 грамм

1.      Крутым кипятком, прогрейте заварник. Полностью залейте в чайник, что бы при закрытии крышки вода  «выплюнула»  из носика и полейте кипятком на чайник сверху. Если завариваете в гайвани прогревайте до уровня расширения бортиков  и не поливайте сверху, что бы потом не обжечь пальцы. 

2.      Когда посуда хорошо разогреется, сливайте кипяток из чайника в чахай и очень быстро засыпайте чай и закрывайте крышкой. Нужно это сделать как можно быстрее, что бы чайник остался максимально горячим. Это влияет на раскрытие аромата

3.      Тонкой струей поливайте чайник сверху по крышке кипятком. Следите за тем, что бы вода не попала внутрь чайника. Это действие распаривает чайный лист, раскрывает его потенциал.

4.      Заверните чайник в полотенце и встряхните лист 10 раз

5.      По кромке чайника заливайте кипяток полный чайник, что бы чай медленно погружался в воду и ждите 3 вдоха 3 выдоха. Сливайте сразу, быстрой струей до последней капли. Первый настой не пьют, но им хорошо прогреть пиалы, так аромат будет лучше чувствоваться при чаепитии.

6.      Следующий пролив делайте интенсивной струей, покрывая чайный лист, наливайте кипяток с высоты, сливайте сразу, но медленной струей. Первые 5-6 проливов не увеличивайте время настаивания. Чай будет становиться крепче за счет раскрытия листа.