Заказать звонок
* Ваше имя:
* Ваш телефон:
* Сообщение:
* поля, обязательные для заполнения
  • Москва+7(985) 344-77-07
  • Сочи+7(918) 916-90-77
Культура Жизни
Клуб Основан в 2010 году
0
Новости
Чем же так знаменит настоящий китайский чай? К примеру возьмем Галлюциногенный Фен Хуан Даньцун! Почему был запрещен? Почему называю...
Московские и зарубежные инвесторы заинтересовались чаем Клуба Аватара В Отеле Редиссон ,Роза Хутор, Красная Поляна, Сочи прошел маст...
Опрос

Как поживаете?


ИСТОРИЯ НЕВЕРОЯТНОГО ПУЭРА 

Чай Пуэр – самый древний чай,  его выращивают на протяжении 3000 лет. Всего несколько лет назад в Китае  провинции Юннань обнаружили дерево Пуэра, которому 3000 лет, сегодня с него ещё собирают листья и продают на аукционах. В Гонконгском музее чая хранится Пуэр из чайных запасов последнего китайского императора, выдержка этого  Пуэра составляет 300 лет. О Пуэре поют песни, слагают легенды, исцеляются и трансформируют сознание. В чем популярность Пуэра? Интересно узнать?

 Дерево  Пуэр Гу Шу в верховье гор Юннань 800-1000 лет

 

       Интересные факты о Пуэре

Пуэрное дерево

  Пуэр - это единственный чай, который от времени долгого хранения становится ароматнее, вкуснее, целебнее, выдержанный Пуэр сравнивают с выдержанным вином или коньяком. В  20 летнем Пуэре ти-тестеры могут найти до 400 вкусовых оттенков. В древние времена Пуэр на лошадях отправляли из Китая в Тибет, среди кочевых народов Монголии этот чай также был очень популярен. Для того чтобы доставить чай из Китая в Тибет погонщики лошадей тратили 1 год своей жизни и преодолевали путь 18 000 км пешком, их путь лежал через крутые тропы и холодные реки, через места, где водились дикие хищные животные, немногие погонщики выживали в пути. Из Китая Пуэр вывозили зеленым, а доставляли в Тибет черным, тибетцам нравился именно черный Пуэр, ферментация чайного листа проходила в пути, днем жарко – чай выделял большое количество влаги, ночью холодно – чай остывал, закрепляя вкус, так продолжалось в течение всего года. 

 

чаепитиепраздник 

Пуэр единственный чай, который был напитком правителей и одновременно был любим среди простого люда. Разница состояла лишь в качестве чайного листа. В китайских семьях была такая традиция, когда в семье рождалась дочь, на хранение закладывали молодой Пуэр и через 20 лет, когда дочь выходила замуж, выдержанный Пуэр, который стоил уже в несколько раз дороже, становился ее приданным. Среди чайных фермеров, когда их дети вступали в брак, им дарилось чайное дерево Пуэра, как бы символизируя их только что начавшуюся семейную жизнь, они должны были с трепетом ухаживать за чайным деревом, тогда их отношения будут такими же крепкими, как корни Пуэрного дерева. На сегодня секрет Пуэра пытаются разгадать несколько научных институтов по всему миру. Им удалось выявить, что чай Пуэр становится лучше со временем, благодаря необычным и полезным микроорганизмам, которые содержатся в почве провинции Юннань и составляют 10% из всего генофонда нашей планеты, и если посадить дерево Пуэра в другой местности, листья, собранные с этих деревьев, не выдержат длительного хранения, и будут быстро портиться. Микроорганизмы, которые есть в чайных листах Пуэра, в небольшом составе присутствуют в йогурте, шоколаде и сыре. В Пуэре более 700 различных веществ и микроэлементов, полезных для человека,  представьте, что изучено на сегодня только 500, 200 из них пока не разгаданы, можно сказать, что Пуэр – это космический чай! 

Благодаря особому составу почвы, чай бодрит и повышает работоспособность сильнее, чем кофе. В Китае, его считают лекарством от всех болезней. Он способствует пищеварению, нормализует обмен веществ, снижает повышенное давление, уменьшает содержание холестерина в крови, улучшает состояние кожи, снижает риск онкологических заболеваний, выводит токсины и облегчает похмельный синдром. Пуэр – единственный чай, который можно пить язвенникам. Считается, что Пуэр помогает бороться с лишним весом и омолаживает организм.

Чем же отличается  Шен (зеленый) и Шу (черный)  Пуэр 

пуэршен пуэр

Для производства Пуэра используют зеленые чайные листья, которые сушатся на солнце, поджариваются и выдерживаются в течение нескольких месяцев. Если сразу после высушивания листья прессуются, получается сырой или зеленый Пуэр, который близок по свойствам к зеленому чаю. Шен (зеленый) Пуэр собирают как с деревьев, так и с кустов, собранный с деревьев Шен Пуэр ценится намного больше, чем с кустов. Шен Пуэр, собранный с чайных деревьев, обычно закладывают на длительное хранение. С каждым сезоном, он  меняет свои вкусы свой цвет и даже свое действие. Если говорить о трансформации его вкуса, то молодой Шен Пуэр дает вкус медово-цитрусовый, со временем хранения появляются шоколадные, эвкалиптовые, ягодные нотки. 

 

 пуэр  Шен Пуэр с деревьев

Истинным ценителям Шен Пуэра нравится именно  выдержанный чай от 10-20 лет, обладающий вкусом ягодным с эвкалиптовым ароматом, он стоек к завариванию и обладает необыкновенно целебными свойствами. Через 20 лет пассивного хранения Шен Пуэр по цвету будет напоминать всеми любимый Шу Пуэр, те процессы приготовления, которые проходят с Шен Пуэром за 20 лет хранения, с Шу Пуэром проходят за несколько месяцев, они могут отдаленно быть похожи, но все же это совершенно два разных чая.При ускоренной технологии приготовления зрелого Пуэра, листья сбрызгиваются водой, собираются в кучи или помещаются во влажный погреб, где при содействии микроорганизмов, проходит процесс, называемый ферментацией. В определенное время приходит мастер и перемешивает чайные листья, накрывая их тканью, постепенно листья меняют свой цвет и аромат, становятся черными, по внешнему виду листьев мастер определяет их готовность. Последняя стадия приготовления Пуэра - прессование. Чай размягчают паром, придают желаемую форму (кирпича, блина, прямоугольной плитки, птичьего гнезда или гриба) и высушивают, завернув в ткань. Кирпичи и блины прессованного Пуэра могут весить от 100 г до 5 кг.

 

шенпуэр  шу пуэр 

Как хранить чай Пуэр?

В среде чаеманов распространено мнение, что Пуэр «закапывают в землю» и в земле выдерживают, дело в том, что если его закопать в землю, то через несколько месяцев он сгниет. Пуэр хранят в специальных помещениях, при комнатной температуре с отсутствием посторонних запахов. Помещение должно хорошо проветриваться, к счастью эти условия совпадают с теми, которые комфортны для проживания человека, Пуэр вполне можно хранить дома, например, в шкафу без сильных посторонних запахов, который находится в хорошо проветриваемой комнате.

 

Как различить подделку?

В связи с большим спросом на Пуэр, на чайном рынке появилось много подделок. Тенденция такая, чай Пуэр сейчас выращивается помимо исторической провинции Юннань, во Вьетнаме, Лаосе, южной китайской провинции Гуандун и даже на Тайване. Листья Пуэра с этих местностей будут менее качественными, чем с исторической Родины Пуэра провинции Юннань. Чай с этих местностей со временем хранения  становится хуже по качеству и издает неприятный запах. Другой вариант подделки Пуэра –  свежесобранные листья красного чая Дянь Хун, кустов которого в Юннани достаточно много, обрабатывают по технологии Пуэра – сейчас речь шла о Шу Пуэрах. Теперь немного о Шен Пуэрах. Шен Пуэр таким образом как Шу трудно подделать, как правило низкосортные Шены пахнут травой, либо сеном, имеют серый чайный лист со множеством пыли в чайной лепешке, палок, ломанных  листьев и черешков, имеют горький вкус, мутный цвет настоя, выдерживают очень мало заварок.

чай

Проверяйте качество Пуэров по следующим критериям:

1.      Запах Шу Пуэра должен быть приятным свежим, чистым с нотками чернослива, грецкого ореха без запаха плесени  и рыбы. Шен Пуэр пахнет сухофруктами, патокой, карамелью. 

      2.Цвет сухого листа Шу Пуэра или прессованной лепешки должен быть цвета каштана, этот признак говорит о качестве чайного листа и его подлинности. Для молодого Шен Пуэра цвет прессованного чая ярко зеленый, для выдержанного: темно-зеленый, темно-коричневый.

3.      Простое правило, не думайте, что качественный чай дешевый. Если вы покупаете чай по средней цене и выше, все равно проверяйте чай по качественным характеристикам.

4.      Вкус качественного Пуэра приятный, обволакивающий, мягкий с многогранными послевкусиями.

5.      По поводу 20-летних и 30-летних Пуэров, если мы говорим о подлинной выдержке, такие Пуэры можно встретить на аукционах в Китае.

6.      Если вы купили 10 или 15 летний Пуэр, заварите его по-китайски, Пуэр должен выдержать до 15-20 завариваний, если его выдержка настоящая, если нет - это обман.

7.      Исследуйте купленный вами Пуэр, на наличие красителей. Сорта Пуэров, поступающие на чайный рынок России, покупаются чайными компаниями в Китае по очень низким ценовым позициям. В России добавляют красители, усилители вкуса, чтобы оправдать стоимость. Проверьте Ваш чай таким образом: опустите чайную заварку в холодную воду, если вода окраситься, это не очень хороший чай.    

8.      Если вы покупаете прессованный Пуэр, при разламывании лепешки он должен отходить слоями, легко и мягко ломаться, листочки должны быть цельными и однородными без чайной пыли.

9.      Чайные заводы, которые выпускают Пуэр не легально, сверху покрывают чай, листом высокого качества, а содержимое блина состоит из пыли, палочек и ломанных листьев. Чтобы проверить из какого сырья состоит чай внутри, постучите по лепешке, если посыпятся листочки – это хороший чай, если будет сыпаться пыль -такой чай лучше не покупать.

 

 

Как заваривать чай Пуэр?

Шу Пуэр лучше заваривать кипятком 100 градуссов, первая заварка должна длиться около 1 минуты для того, чтобы раскрыть действие чая и полноту вкуса. Затем чай заваривается методом «пролива», т.е. без настаивания. Когда вы почувствуете, что чай постепенно начинает терять свой вкус, настаивайте его дольше. Первая заварка для Шен Пуэра должна длиться 1-1,5 минуты, не переживайте, что вы теряете эту заварку. Чай Пуэр долго хранится, его необходимо распарить и проявить. Последующие заварки быстрые, если долго настаивать может появиться горечь.